Opis: Pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, w Polsce nie zimuje. Liście szerokości do 30 cm i długości do 70 cm, głęboko powcinane w górnej części, w dolnej części liść staje się pierzasty. Liście mają wyraźnie ząbkowane brzegi i zaostrzony szczyt. Górna powierzchnia blaszki jest zielona, z drobnymi białawymi włoskami okrywowymi. Dolna powierzchnia jest jasnozielona lub biała i gęsto owłosiona. Kuliste kwiatostany, złożone z fioletowych kwiatów otoczonych łuskowatymi liśćmi o mięsistych nasadach. Roślina lecznicza. Z karczochów produkuje się preparaty znajdujące szczególne zastosowanie w leczeniu i długotrwałej profilaktyce podwyższonego poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi.