Opis: Roślina wieloletnia o drewniejącym kłączu, należąca do rodziny astrowatych. Pochodzi z południowo-wschodniej Azji i Europy. Wytwarza proste, słabo rozgałęzione łodygi wysokości do 120 cm. Liście lancetowate lub równowąskie, ciemnozielone, aromatyczne . Dobrze rośnie na słonecznych, południowych stanowiskach. Preferuje gleby przewiewne, piaszczysto-gliniaste, próchnicze i wilgotne o odczynie zasadowym. Zastosowanie jako przyprawa. Ma posmak anyżu. Pasuje do ryb lub drobiu. Dodaje się ją do kiszonych ogórków i kapusty, musztardy, octu ziołowego, sałatek, zup i sosów. Jest polecana w diecie bezsolnej. Jednocześnie wykazuje działanie lecznicze: wspomaga układ pokarmowy poprzez pobudzanie wytwarzania żółci i zmniejszenie napięcia mięśni gładkich. Jej spożywanie poprawia apetyt. Napary z bylicy estragonu poleca się osobom starszym i dzieciom.